最近好像很風迷韓國麵包,為什麼? rose 也挺納悶,聽說很好吃,真的假的? 有點半信半疑!!
今天終於找到配方,反正閒閒的,所以也來試做看看 ^^
以韓國麵包預拌粉 500g、高筋麵粉 65g、奶粉 13g、黑芝麻 65g、奶油 110g、全蛋 170g、醬油 6g、鮮奶 215g 攪拌成糰,滾圓鬆弛20分鐘,分割成 70g／個，整型。
上火 185 度、下火 175 度先烤 5 分鐘後取出噴水一次、再續烤 5 分鐘後再取出噴水一次,然後關上火烤 15 分鐘後,烤盤調頭,換開上火關下火,再烤10-15分鐘即可。
整個配方裡,都沒有加糖跟酵母粉,所以算是減肥的人一大福音 ^^ 吃了不用怕胖,另外也沒加酵母粉,所以吃麵包怕會脹氣的人也可以吃哦!!
難怪這麼搶手 @@
▲攪拌成糰即可,不用基礎發酵(沒加酵母粉......無從發酵起吧!? )
▲鬆弛完畢後,分割成 70g ／個，滾圓準備放入烤箱
▲烤出來的模樣
▲扒開裡頭的樣子
吃起來的感覺是外酥內 Q 軟,其實有點像大賣場賣的巴西烤麻糬,差別在韓國麵包的外皮是酥脆的,而巴西烤麻糬則否。而韓國麵包預拌粉聞起來似乎有種很熟的味道?? 是麵包改良劑的味道嗎? 還是小蘇打粉的味道??
不知道如果不用韓國麵包預拌粉的話,可不可以用摩奇粉? 或是麻糬預拌粉?
如果是要做巴西烤麻糬的話,就用麻糬預拌粉 250g、全蛋 1 顆(約 60g 左右)、奶油 25g、冷開水 170g、蜜紅豆 50g,全部攪拌成光滑麵糰、整型後以上火 170 度、下火150度,烤30-35分鐘左右即可。
你看是不是很像?
今天終於找到配方,反正閒閒的,所以也來試做看看 ^^
以韓國麵包預拌粉 500g、高筋麵粉 65g、奶粉 13g、黑芝麻 65g、奶油 110g、全蛋 170g、醬油 6g、鮮奶 215g 攪拌成糰,滾圓鬆弛20分鐘,分割成 70g／個，整型。
上火 185 度、下火 175 度先烤 5 分鐘後取出噴水一次、再續烤 5 分鐘後再取出噴水一次,然後關上火烤 15 分鐘後,烤盤調頭,換開上火關下火,再烤10-15分鐘即可。
整個配方裡,都沒有加糖跟酵母粉,所以算是減肥的人一大福音 ^^ 吃了不用怕胖,另外也沒加酵母粉,所以吃麵包怕會脹氣的人也可以吃哦!!
難怪這麼搶手 @@
▲攪拌成糰即可,不用基礎發酵(沒加酵母粉......無從發酵起吧!? )
▲鬆弛完畢後,分割成 70g ／個，滾圓準備放入烤箱
▲烤出來的模樣
▲扒開裡頭的樣子
吃起來的感覺是外酥內 Q 軟,其實有點像大賣場賣的巴西烤麻糬,差別在韓國麵包的外皮是酥脆的,而巴西烤麻糬則否。而韓國麵包預拌粉聞起來似乎有種很熟的味道?? 是麵包改良劑的味道嗎? 還是小蘇打粉的味道??
不知道如果不用韓國麵包預拌粉的話,可不可以用摩奇粉? 或是麻糬預拌粉?
如果是要做巴西烤麻糬的話,就用麻糬預拌粉 250g、全蛋 1 顆(約 60g 左右)、奶油 25g、冷開水 170g、蜜紅豆 50g,全部攪拌成光滑麵糰、整型後以上火 170 度、下火150度,烤30-35分鐘左右即可。
你看是不是很像?
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