今天發狠當個敗家女,一個早上敗掉好幾千 @@
噓.......別讓我家老爺發現哦!!
一大早帶個小毛頭去逛烘焙材料店,買了餅乾模、電子秤（剛好把我原來的刻度秤換掉 ^^ ）、唐鋒攪拌器（我才發現原來我之前在用的手提式攪拌器才 100W 而已 @@ ）、耐熱刮刀（原來那一支居然被我攪麵糊攪斷了 =.=||| )、輪刀、擠花袋、擠花器......,外加一堆材料,這樣居然就花掉好幾千了,怎麼錢錢變這麼小丫!?
不管了!!
買都買了,就......開心的來做餅乾唄!! ^++^
▲造型餅乾的麵糰
▲小毛頭選的餅干模,總共有 8 種哦!!
▲上回買的壓麵機．獻出它的第一次
因為 rose 的桿麵技巧超爛,常常都會厚度不一,所以這回索性把過年前買的壓麵機搬出來使用 ^^
不過人家還是覺得好像還是太薄了,壓模烤出來的都不是很明顯耶!!
▲烤好的造型餅乾
造型餅乾材料：
奶油130g、香草粉1g、塩1g、細砂糖120g、全蛋40g、鮮奶40g、奶粉4大匙、低筋麵粉300g,全部攪拌均勻成糰即可,桿平厚約0.5CM左右,壓模平舖烤盤上,以160度烤25-30分鐘,烤至上色即可。
後來人家手癢,又試做了另一種酥鬆式麵糰,利用擠花器做的小西餅。
藍梅酥餅材料：
白油104g、奶油188g、糖粉188g、全蛋104g、高筋麵粉125g、低筋麵粉291g、藍梅醬少許（可以以其他果醬或核果類替代）,全部攪拌均勻,打到鬆發,置入擠花袋中,擠出自已要的形狀,以220度烤12-15分鐘（或上火220度、下火180度）,上色即可。
▲藍梅酥餅,rose不愛吃甜食,所以覺得略甜,下回得把甜減量才行
▲杏仁酥餅
這種是於較硬式的餅乾,杏仁酥餅的材料有：
白油100g、糖粉140g、塩1/4小匙、全蛋4顆、低筋麵粉110g、香草粉1/4小匙、杏仁角適量,白油與糖粉、塩須先打發,然後分次加入蛋液拌勻,再加入過篩後的粉類攪拌均勻,最後才加入杏仁角拌勻就是杏仁酥餅的麵糰。
將麵糰撒上手粉（高筋麵粉）然後以保鮮膜包起來滾成長筒狀,再包上烘焙紙,放入冷凍庫冰凍個1-2小時以上即可取出切片舖在烤盤上,以200度烤30分鐘左右,上色即可。
另外,像 rose 家的烤箱較不乖,溫度並不平均,所以可以烤個15分鐘左右轉向再續烤即可。
今天包了60-70個餅乾,讓小毛頭明個兒帶去幼稚園給小朋友吃 ^^
最近在煩小毛頭的事,為了他要讀哪一間國小在傷腦筋 >"<
學區內有二間國小,一間設備、師資超優、腹地較大,相對地每個學生分配到的資源較多,但課業平平;另一間屬於老學校了,所以不管是設備、師資都是屬於保守老舊,但課業較跟得上國中。
所以令 rose 很苦惱 >"<
不想要讓小毛頭沒童年,但又不想讓他國中追得很累!! 唉~~~ 怎麼沒有二全其美的學校丫?
我會想太多了嗎? 操煩太多了嗎?
噓.......別讓我家老爺發現哦!!
一大早帶個小毛頭去逛烘焙材料店,買了餅乾模、電子秤（剛好把我原來的刻度秤換掉 ^^ ）、唐鋒攪拌器（我才發現原來我之前在用的手提式攪拌器才 100W 而已 @@ ）、耐熱刮刀（原來那一支居然被我攪麵糊攪斷了 =.=||| )、輪刀、擠花袋、擠花器......,外加一堆材料,這樣居然就花掉好幾千了,怎麼錢錢變這麼小丫!?
不管了!!
買都買了,就......開心的來做餅乾唄!! ^++^
▲造型餅乾的麵糰
▲小毛頭選的餅干模,總共有 8 種哦!!
▲上回買的壓麵機．獻出它的第一次
因為 rose 的桿麵技巧超爛,常常都會厚度不一,所以這回索性把過年前買的壓麵機搬出來使用 ^^
不過人家還是覺得好像還是太薄了,壓模烤出來的都不是很明顯耶!!
▲烤好的造型餅乾
造型餅乾材料：
奶油130g、香草粉1g、塩1g、細砂糖120g、全蛋40g、鮮奶40g、奶粉4大匙、低筋麵粉300g,全部攪拌均勻成糰即可,桿平厚約0.5CM左右,壓模平舖烤盤上,以160度烤25-30分鐘,烤至上色即可。
後來人家手癢,又試做了另一種酥鬆式麵糰,利用擠花器做的小西餅。
藍梅酥餅材料：
白油104g、奶油188g、糖粉188g、全蛋104g、高筋麵粉125g、低筋麵粉291g、藍梅醬少許（可以以其他果醬或核果類替代）,全部攪拌均勻,打到鬆發,置入擠花袋中,擠出自已要的形狀,以220度烤12-15分鐘（或上火220度、下火180度）,上色即可。
▲藍梅酥餅,rose不愛吃甜食,所以覺得略甜,下回得把甜減量才行
▲杏仁酥餅
這種是於較硬式的餅乾,杏仁酥餅的材料有：
白油100g、糖粉140g、塩1/4小匙、全蛋4顆、低筋麵粉110g、香草粉1/4小匙、杏仁角適量,白油與糖粉、塩須先打發,然後分次加入蛋液拌勻,再加入過篩後的粉類攪拌均勻,最後才加入杏仁角拌勻就是杏仁酥餅的麵糰。
將麵糰撒上手粉（高筋麵粉）然後以保鮮膜包起來滾成長筒狀,再包上烘焙紙,放入冷凍庫冰凍個1-2小時以上即可取出切片舖在烤盤上,以200度烤30分鐘左右,上色即可。
另外,像 rose 家的烤箱較不乖,溫度並不平均,所以可以烤個15分鐘左右轉向再續烤即可。
今天包了60-70個餅乾,讓小毛頭明個兒帶去幼稚園給小朋友吃 ^^
最近在煩小毛頭的事,為了他要讀哪一間國小在傷腦筋 >"<
學區內有二間國小,一間設備、師資超優、腹地較大,相對地每個學生分配到的資源較多,但課業平平;另一間屬於老學校了,所以不管是設備、師資都是屬於保守老舊,但課業較跟得上國中。
所以令 rose 很苦惱 >"<
不想要讓小毛頭沒童年,但又不想讓他國中追得很累!! 唉~~~ 怎麼沒有二全其美的學校丫?
我會想太多了嗎? 操煩太多了嗎?
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