☆★ 萍水相逢 ★☆

【材　料】 餅皮材料： 奶油 20g 低筋麵粉 100g 糖粉 40g 鹽 1g 奶粉 8g 轉化糖漿 20g 內餡材料： 乳酪粉 20g 水 30g 冬瓜糖 150g 肥豬肉 120g 奶油 40g 糖粉 100g 鹽 5g 白芝麻 30g 奶粉 20g 麥芽糖 20g 熟麵粉 80g 【做　法】 (1)將內餡材料的冬瓜糖、肥豬肉切丁，奶油置於室溫軟化，糖粉過篩，白芝麻炒熟備用。 (2)將內餡材料的熟麵粉築粉牆，中間放入奶粉、麥芽糖，用手抓拉成粉絲。 (3)將作法3、4與其他內餡材料一起拌勻成糰，分割為每份80公克備用。 (4)將餅皮材料中的低筋麵粉、糖粉過篩備用。 (5)在作法4中加入其他餅皮材料拌勻揉成表面光滑麵糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成每個20公克備用。 (6)取一份餅皮包入一份內餡，滾圓後壓扁，表面刷上蛋黃水、沾上白芝麻，入烤箱以200℃烤約20分鐘即可。 【備　註】 若買不到熟麵粉，可將一般麵粉用烤箱稍微烤成微黃色，麵粉遇熱後蛋白質結構會改變，即變成無筋度的熟麵粉。