☆★ 萍水相逢 ★☆

【材 料】 1.全蛋 350公克 蛋黃 80公克 細砂糖 350公克 鹽 5公克 2.低筋麵粉 250公克 沙拉油 80公克 奶油 70公克 奶水 50公克 3.檸檬 1顆 白色巧克力磚 1塊 【做 法】 (1)將材料1混和攪拌加溫至40C後離火,再以球狀打蛋器快速打發至白色濃稠狀。 (2)低筋麵粉先過篩至少2次,再慢慢地倒入作法1中,一面倒一面用手輕快的拌勻。 (3)安佳奶油先加熱融化後再與沙拉油拌勻,取少許作法2材料加入其中,拌勻後再倒回作法2內,並用手輕快地拌勻,最後加入奶水拌勻。 (4)將檸檬搾汁,檸檬皮磨成粉末狀的皮屑,再將檸檬汁與檸檬皮屑一起加入作法3中拌勻,然後填入擠花袋中。 (5)將作法4擠入檸檬狀烤模內約7分滿,入烤箱以上火200C、下火16C烤約15 分鐘,可用手輕壓測試,若有彈性及紮實感即可出爐,將蛋糕脫模備用。 (6)將白巧克力切成細碎狀,以小火隔水加熱,待白巧克力融化後,淋在蛋糕表面即可。 【備 註】 作法1在加溫時必須持續攪拌以防蛋燒焦或糖沈底煮焦,因為蛋只要60C就會煮熟,故溫控很重要。 沾裹表面巧克力時,可以叉子叉住蛋糕底部,讓蛋糕表面去沾白巧克力液會比較好操作。 份量/20個,每個重量不含巧克力約為5060公克。